Em 1268 os parentes de Egidio Julião teriam confirmado a doação de Sam Verão, designada à época de Servela, feita por aquele à Sé de Coimbra, conforme consta num documento a que o referido Inventário alude nos seguintes termos: “Certidão com o theor de doação que fes o senhor Dom Sancho a Egídio Julião do lugar de Cervella que hoje se dis Sam Veram o theor da doação que o dito Donatario faz a Sé de Coimbra “.

Com base neste documento pode, pois, inferir-se ser a designação de Santo Varão antecedida da de Servela, pelo menos durante grande parte da época medieval. Porém, no foral manuelino concedido a Montemor e seu termo, em 1516, já aparece sob a forma de San Verão, ao estipular que os seus moradores paguem dois alqueires de milho pela medida velha, desde que utilizem a barca da Lavandeira. O porquê da troca do nome bem como a designação de Sam Veram ou San Verão é, para já, uma incógnita. Em 1342 o referido Cabido teria feito a troca, com a” Excelenticima Mitra“, deste couto, pelo de Espinho, passando, pois, Santo Varão para a posse da Mitra de Coimbra. Também o documento em questão é referido no já citado Inventário. A mesma referência encontramos na obra de Pedro Álvares Nogueira “Livro das Vidas dos Bispos da Sé de Coimbra“, ainda que localize esta troca em 1314.